お蔵入り

いきなりステーキが業績悪化しているからお客様目線でレビューした。

この記事は

  • 接客経験4年
  • 営業経験1年
  • IT経験2年

の私が

 

お客様目線で忖度なく

いきなりステーキをレビューする

 

記事です。

 

読んでほしい人

→接客業に関わってる人

→飲食店経営者で業績悪化してる人

→これから飲食店で働こうとしている人

 

外食産業の革命と巷でウワサされているいきなりステーキですが

最近、閉店する地域が多いそうですね。

 

ということで、実際にいきなりステーキに行ってきました。

 

※ここからは、いきなりステーキに行った感想を

独り言形式で偉そうに語ってます。

良い点

まずは良いと思った点から紹介したいと思います。

といっても、あんまり少ないんですが・・・(苦笑)

お肉は美味しい

お肉は美味しかったです。

男性の私でもボリュームが多くて満足できました。

ちなみに、頼んだのは

「ワイルドステーキ300g」

です。

ちゃんと野菜もついてきましたし。

お肉は美味しいですし。

味に関しては特にいう事はありませんでした!

 

てかそもそも

味が良くなかったら、お店として致命的ですからね・・・。

イスに座れる

前までは、立ち食いステーキ屋さんのイメージでしたが

イスに座れるようになりました。

これは私としてはポイントが高いですね。

 

正直、立ってまでステーキ食べたくないので・・・(笑)

疑問に思った点

続いて、疑問に思った点を紹介したいと思います。

 

もたろう
もたろう
私だったらこうするわ~!

 

という素人目線の意見です。

呼び鈴ない

まず、注文するときなんですが

 

呼び鈴がありません。

 

ファミレスとかで見かける

 

ピンポーン

 

ってするやつがありません。

 

なので、店員さんを呼ぶ時は

 

もたろう
もたろう
すみません

 

って声をかけなければいけません。

 

これ、ボクにとっては致命的です。

 

基本的に声を発したくないコミュ障で人見知りの私は

ピンポーンって呼び鈴があってほしいんですよ。

 

でも実際には呼び鈴が無いですし

周りに店員さんがいなくてレジで別のお客さんの会計をしている時とか

 

もたろう
もたろう
チッ・・・。

呼び鈴無いくせに近くに店員いねぇのかよ・・・。

 

と思ってしまいます。

私だったら、各テーブルに呼び鈴を置く。

座り席になったから回転率は前より悪そう

これはあくまで私のイメージなんですが

良い点では

 

もたろう
もたろう
イスがあるから良い

 

って言ってたんですが

お店の回転率を考えると、お客様が長居してしまう気がします。

 

なので、回転率としては良くなさそうです。

 

ただ、今回私はお昼時に行ったんですが

行列ができているわけでもないので

この点は改善しなくても良さそうです。

回転率が悪くなったけど、現時点で改善しなくても良さそう。

紙エプロンの絵が上下逆になるから意味がない

ステーキを食べる際に、紙エプロンを渡されます。

 

これに関しては、良いと思います。

ステーキが運ばれてきた時に、油が跳ねますからね。

 

でも、紙エプロンに描かれている絵が問題です。

 

実際の紙エプロンがコチラです。

ボクがつけている紙エプロンを写真に撮ったんですが

 

上下さかさまでしょ?

 

友達や家族と一緒に来ているなら

相手に紙エプロンが見えるから効果があるかもしれませんが

 

いきなりステーキって一人席が多くて

かつ対面じゃなく横並びで座っている人もいたんですよ。

 

てなると、ハッキリ言って

 

紙エプロンに描いてある広告は

本人には全く見えないわけです。

 

紙エプロンを付けてから何か描いてあるのに気づいたんですが

上下逆だから内容が全く分かりませんでした。

 

他のお客さんに見えるようにという戦略かもしれませんが

テーブルと胸元の紙エプロンの高さがイコールになっているため

周りからも気にしない限り見えないでしょう。

 

私だったら紙エプロンに描くんだったら

つけている本人が見えるようにします。

紙エプロンに描いてある内容が分からないから、つけている本人が分かるようにする。

鏡つけた方が良い

私の歯って、結構モノが詰まりやすいんですよね。

 

なので食後はつまようじを使って口元を手で隠しながら

歯の汚れを気にしたりするんですけど

 

鏡が欲しいんですよ。

 

まぁ当然ステーキ屋さんなので

鏡にあぶらが跳ねたりするかもしれないんですが

 

そこは跳ねないようにもうひとひねり考えればいい話で。

鏡が欲しいなって思いました。

埋め込み式の鏡を置く。

黒胡椒?何かわかんない

色んな調味料がテーブルの上に置いてあったんですが

 

この調味料

ラベルも貼ってないので

「塩」か「黒コショウ」か

分からない

んですよね。

 

掌にちょこっと出せばわかるんですが

わざわざその手間をお客様にするんじゃなくて

 

もたろう
もたろう
ラベル貼ったらいいんじゃないの?

 

って思いました。

ドレッシングとかには貼ってあるんですけどね。

塩と黒コショウにもラベルを貼る。

社長のおすすめが見えない

ステーキを注文した後に気づいたんですが

 

こんな告知物がありました。

なんでも

 

「トッピングにカレーソースがおすすめだよ」

 

という内容です。

 

でも、この告知物に気づく前はこうなってました。

 

いやいや!

隠れてるやん!

 

なんのための告知物なのか・・・(笑)

だったら貼らなきゃいいんじゃないでしょうか。

 

しかもわざわざ

 

「社長のオススメ」

 

って書いてますからね。

 

これも社長のオススメじゃなくて

 

「店長のオススメ」

 

にした方が、いろんな系列店で

お店ならではの雰囲気が違って良いんじゃないか?

 

なんて思ったりしました。

社長のオススメって書いてあるポップが隠れて見えないから、テーブル上の配置を変える。

焼き方聞かれるけどポップ作ったら?

ステーキを注文してからの待ち時間なんですが

ヒマなので周りを見渡してたんですよ。

 

そしたら

 

どこにもステーキの焼き方について

告知物が無い

 

んですよね。

 

まぁボクが素人すぎたのか

他に告知物があったのを見つけられなかったのか

実際には分かりませんが

  • レア
  • ミディアムレア
  • ミディアム
  • ウェルダン

 

この焼き方がどういうのか

オススメはどの焼き方か

 

とかそういう豆知識の告知物も

あってもいいんじゃないのかな?

 

って思いました。

ステーキの焼き方は聞くのに、焼き方の種類の告知物が無い。

ドレッシングのラベルを両面につけたら?

サラダが来たので、ドレッシングを利用しました。

私から見たドレッシングはこんな感じです。

まぁラベルがちゃんと見えます。

 

でも、これを反対にすると

なんだかわかりません。

 

私の向かいにも一人用の席があるので

ドレッシングは共有して使う事になります。

 

なんか不便に感じませんか?
(私だけ?)

ラベルを付けるのもそんなにコストがかからないと思うので

ドレッシングには両面で

ラベルつけたほうがいいと思いますよ。

反対側の人がラベル見えないから、ドレッシングには両面つける。

ポイントカードは有料ってポップを今すぐ外したほうがいい

これはめっちゃくちゃ致命的なんですが

 

「肉マイレージ」

 

っていうポイントカードみたいなのがあるんですよ。

この告知物には

「カード発行:100円」

って書いてあったんです。

だから、ステーキを食べながら

 

もたろう
もたろう
カード発行に100円かー。じゃあやめとこうかな。

 

って思いました。

 

で、レジで会計をしているときに店員さんから

 

「カードおつくりしますか?」

「無料で作れますけど?」

 

って言われたんです。

 

 

え・・・・?無料なの・・・?

 

じゃあなんで

席にあった告知物に「100円」って書いてあるの?

 

という矛盾を感じてしまいました。

 

ずっと無料にするなら告知物を外すべきですし

 

期間限定なら

「今だけカード発行無料!」

とかの告知物に変更すべきだと思うんです。

 

それが、

「カード発行:100円」

って

 

もたろう
もたろう
ポイントカードって無料で作ってくれるイメージだけど、発行にもお金取るの?

と、なんか意地汚いなって感じました。

ポイントカードが有料で発行なのか無料なのか分からない。

いきなりステーキが業績悪化しているからお客様目線でレビューまとめ

良い点と疑問に思った点をあげました。

 

お店にいたのは、だいたい30分くらいでしょうか。

これくらいひとりの人間が

 

「こうしたほうがいいんじゃないか?」

 

って思うんだから

  • 接客業に長く携わっていた人
  • 長いこと経営している人

なんかは、もっと発想が豊かだと思ってます。

 

正直ね、正直言わせてもらうと

なんだ、いきなりステーキって

こんなレベルなのか

業績悪化は店舗出しすぎ

ってニュースに乗ってたけど

それだけが理由じゃなくて

店舗完成度も低いんじゃないの?

 

って思いました。

 

 

最後は悪口みたくなってごめんなさい。

数年後にまた気になったら行ってみようかな。

 

まぁ多分、特に何も変わってないんだろうけど。

 

※めっちゃ偉そうに語ってますが、私はド素人です。